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賞冰燈吃“燜子”新疆人紅紅火火過大年

發布日期 : 2020-01-20 點擊次數 : 來源 : 《山東教育報》(綜合版)

夏愛華
  新疆人過年時,全家人會一起去公園賞冰燈,其樂融融。冰燈異彩紛呈,讓人流連忘返。這邊是“西行路上”,且看師徒4人造型逼真,在冰盤上一步一個腳印,盡顯取經路上的艱辛。那邊是“龍騰虎躍”,龍自由飛騰,虎躍起上山,皆由冰塊雕刻而成,栩栩如生?!昂5呐畠骸痹诤0哆吷钋樘魍?晶瑩美麗。登上由大塊冰制作成的“萬里長城”,心里充滿自豪感。冰雕成的長城蜿蜒曲折,把所有冰雕圍繞其中。觀賞完冰燈回到家,全家人圍坐一處吃“燜子”是一種習俗。俗話說:“悶聲不響發大財?!薄盃F”與“悶”同音。
  “燜子”就是綠豆粉塊。將上好的綠豆粉加水攪拌后,放鍋內用中火慢煮。煮制時要不停地用筷子往一個方向攪拌,以防煳鍋。煮好后,從鍋內取出,放陰涼處,等待它自然冷卻。隨后切成麻將塊大小的四方塊。晶瑩透亮的“燜子”非常好看。平底鍋加油,油溫七成熱時,將切好的“燜子”入鍋煎。鍋鏟勤翻動,等四面微黃,就把美味和營養煎出來了。出鍋裝盤,全家每人一份,趁熱放入適量鹽、醬油、醋、油潑辣椒面、芝麻醬,再拌上蒜泥,就是一盤聞著香、吃著爽的“燜子”了。綠豆可解毒清心,用綠豆粉制作的“燜子”可調節焦躁的情緒,調和五臟,開胃健脾。
  把用開水燙熟的菠菜切成段,加入“燜子”中拌勻同食,效果更佳。因為冬天燥,人易上火,火大時會出現口瘡、大便澀滯等癥。而菠菜與“燜子”同食,對解毒頗有益處?!侗静萸笳妗酚?“菠菜,何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅。又言能解熱毒、酒毒,蓋因寒則療熱,且毒與熱,未有不先由胃而始及腸,故藥多從甘入。菠菜既滑且冷,而味又甘,故能入冒清解,而使其熱與毒盡從腸胃而出矣?!彼?聰明的新疆人從以往單純只吃“燜子”,到后來加入菠菜同食,可以說是傳統美食上的進步?!懊康酱汗澇浴疇F子’,吃了立刻跑趟子?!笔切陆顺Uf的一句俗語。意思是,吃了“燜子”,干起活來更有勁,跑起路來更快捷了。
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