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廈門的年味從貢糖開始

發布日期 : 2020-01-20 點擊次數 : 來源 : 《山東教育報》(綜合版)

王珉
  老廈門人泡茶喜歡吃茶配,古老的貢糖的味道代表的就是年味兒。有一年除夕,我路過廈門中山路老街的市場,花花綠綠的糖紙赫然入眼。每塊貢糖體積只有兩立方厘米,外包裝是五顏六色的透明塑料紙。一盒盒貢糖鋪展在鎂光燈下,似乎在向人們訴說:春節就要來了!
  廈門的年味兒是從貢糖開始的,它開啟了年的甜美樂章,如季羨林先生所言:“淡煙和晴嵐似的年味?!蔽医蛔○捪x引誘,總會買一盒回家嘗鮮。記得外面是巧克力,內里是花生餡的貢糖,簡單得難能可貴。食用時,小心拆開包裝紙,巧克力濃香撲鼻,用力吸之,隱約有貢糖的香甜。咬上一口,巧克力的纏綿是大提琴式的,和著貢糖,入口即化,香甜酥爽,回味無窮,配茶最妙。一塊貢糖,一杯鐵觀音,成就簡單的美味,更合健康之道。吃完,我還會小心翼翼地將糖紙折疊,作為過年時炫耀的資本?! ?br />   “茶配”是獨屬于閩南語的詞匯,過年的“茶食”內容有餡餅、蜜餞、瓜子、酥糖等茶配。廈門最好的茶配要屬貢糖,主要材料是花生仁和砂糖,有時還會加入麥芽糖?;ㄉ食词烊テ?再加糖煮,搗碾成酥,經過軋拉成型后切成小塊即成。廈門貢糖傳到對岸——中國臺灣的金門,演化為“金門三寶”之一。據說,貢糖還是明朝地方官員朝圣的貢品,可見,皇帝也喜歡貢糖的酥香甜味。
  兒時,我掰著手指頭期待過年。那時,父母工作忙,我大部分時間被寄養在外婆家??爝^新年時,老人先祭拜祖先,清掃屋里屋外;然后是貼春聯和福字,掛上燈籠和中國結,熱烈的紅似乎將來年的希望都通過這濃墨重彩渲染出來,最后會購置各種年貨。這些做不完的事,在小小的我看來格外漫長。待到外婆開始炸咸糕,我就知道,年的腳步更近了。午后,長輩們會如天兵天將般出現。闔家團圓的日子里,醉人的美酒,一年里最豐盛的年夜飯端上桌,一家人其樂融融地吃著圍爐火鍋,愈熱鬧愈好,開懷暢飲,好不痛快。
  從來沒有一個除夕,我能熬到吃上血蚶,將殼拋在門后期待來年賺大錢,因為“瞌睡蟲”總是跟著年幼的我。初一剛起床,我會被“恭喜發財,紅包拿來”的拜年聲吵醒。孩子們三五成群來拜年,平時不常謀面的孩子結伴同行,像沙丁魚罐頭般涌入家門,此起彼伏地喊著“爺爺奶奶,新年好”,并從老人手中接過紅包和各種糖果。我被吵得睡意全無,讓外婆幫我穿好新衣,出門拜年。
  新年第一天,我總是雷打不動地提著紅燈籠,跟著長輩走親訪友拜年。父母總喜歡將我拉到長輩面前作揖,命我恭敬道:“新年好,萬事如意!”親戚們總是樂呵呵地遞來新年紅包,順手抓一大把貢糖,塞到我的新衣口袋里。我看看父母,又看看臉色紅潤、笑聲爽朗的親戚,趕緊補上母親一路教的吉祥話。于是,親戚笑得更歡,將我抱在懷中,再把早已備好的貢糖打開,甜蜜再次觸動了我這只“饞蟲”。貢糖的味道稱得上記憶中不可或缺的年味,誘惑比紅包來得強烈。但我被訓練過,還要仔細端詳父母,直到他們說“吃吧”,才敢剝開放進嘴中。一塊接著一塊,慢慢咀嚼,不燥不酥,軟硬相宜,不脆不黏,香酥甜美,唇齒留香。我舒服地躺在沙發上,晃蕩著懸起的小腳丫,聽著長輩們說去年的事情……
  春節的貢糖酥甜綿長,品嘗送禮兩相宜。更重要的是,它代表著廈門的文化傳統,與春節的情懷不謀而合。歲月在變,鷺島的習俗和年味兒卻沒變。
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